PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a pepper dye extract that inhibits the coloring of excreta due to its ingestion.SOLUTION: This invention provides a pepper dye extract in which the ratio of capsanthin content to β-cryptoxanthin content is 3 or less relative to the β-cryptoxanthin content 1.COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】摂取による便の着色が抑制されたトウガラシ色素抽出物を提供する。【解決手段】β-クリプトキサンチン含有量に対するカプサンチン含有量の比率がβ-クリプトキサンチン含有量1に対して3以下であることを特徴とするトウガラシ色素抽出物。【選択図】 なし