一种桑椹清米酒及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽工程大学
- 发明人:
- 朱龙宝,姚远,陶玉贵,葛飞,宋平
- 申请号：
- CN201810573459.9
- 公开号：
- CN108707525A
- 申请日:
- 2018.06.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 叶绿林`杨大庆
- 摘要：
- 本发明公开了一种桑葚清米酒的生产工艺。本发明的桑葚清米酒的制备方法以大米为主要原料，桑葚为辅料，采用低温混合发酵工艺，生产得到酒体清亮透明、色泽鲜艳、稳定性高、酒体丰满、口感醇厚、清爽淡雅、甜度适中、有大米和桑椹特有风味的新型桑葚清米酒，其中功能性成分花青素和白藜芦醇含量分别达到500mg/L和15ug/L。该生产工艺简单，适合大规模的生产，填补了目前市场上的空白，丰富了酒的品种。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
