一种百香果浓缩甜型酒的制作工艺

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专利权人:

晋江市慧创专业化设计服务有限公司

发明人:

金飞飞,沈生杰

申请号：

CN201711310298.6

公开号：

CN107988007A

申请日:

2017.12.11

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

摘要：

一种百香果浓缩甜型酒的制作工艺，是将百香果鲜果经分选、压榨、取汁后，在果汁中调入适量的蜂蜜和二氧化硫，进行发酵加工,发酵所用酵母为从当地百香果果皮中提取的酿酒干酵母菌。经过初步发酵后，进行分离脱氮处理，反复多次加入酿酒干酵母菌直到发酵罐内的氮源耗尽终止发酵，将脱氮处理后得到的酒液放入冷库。在‑15℃以下状态下贮存两个月以上，然后去除冰块，分离得到百香果浓缩甜型酒原酒。再根据酒精度数要求进行调配，即可得到美味的百香果浓缩甜型酒。用这种低温浓缩的方法酿造的百香果浓缩甜型酒，营养丰富，香气细腻浓郁，口感醇厚，具有百香果浓缩甜型酒的独特风格。且产品不会随炎热天气的影响而损失风味。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/