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一种低糖菠萝蜜丝果脯及其制作方法
- 专利权人:
- 华南农业大学
- 发明人:
- 宋贤良,邓梦琴,黄苇,叶盛英,郑耀堂,张俊豪
- 申请号：
- CN201510555241.7
- 公开号：
- CN105124100B
- 申请日:
- 2015.02.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低糖菠萝蜜丝果脯及其制作方法。所述低糖菠萝蜜丝果脯是以菠萝蜜丝为原料制备得到,具体是以菠萝蜜丝为原料,通过清洗、热烫、腌渍、漂洗脱盐、硬化处理、漂洗、干燥、真空浸糖、煮糖、干燥和包装工序制作得到。本发明首次尝试以菠萝蜜加工副产物菠萝蜜丝为原料制作低糖果脯,加工方法不仅构思新颖,工艺独特,而且操作简单,容易实施,实现了减少蔗糖用量,改良果脯风味的目的,克服了高糖果脯易出现流糖、返砂的问题,浸糖时间大大缩短,且渗糖均匀,成品饱满度好,生产效率高,为菠萝蜜加工副产物中可食性菠萝蜜丝的再加工利用开辟了新途径,也开发出一种新型的休闲果脯,大大提高了菠萝蜜附加价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
