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一种非油炸海带脆片及其生产方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 张立彦,芮汉明,邱志敏
- 申请号：
- CN201010524812.8
- 公开号：
- CN101972009A
- 申请日:
- 2010.10.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 裘晖
- 摘要：
- 本发明公开了一种非油炸海带脆片的生产方法，其步骤包括清洗、切片、复绿、脱腥、氧化、钙化、脆化、表面浸涂调味液、干燥、膨化、包装。根据此方法生产的非油炸海带脆片膨化均匀，膨化比为3～3.5，水分质量分数为4％～6％，颜色为草绿色，脆性好，不黏牙，口感好，食用方便。本发明结合当前即食海带、海带脆片生产中的技术缺陷，采用复绿及氧化处理步骤使海带呈现诱人的绿色；采用钙化、脆化及表面浸涂方法克服微波加热干燥后海带脆片不酥脆的缺点，所得海带脆片不含油，膨化均匀，颜色诱人，脆性好，不黏牙，口感好，品质高食用方便。本发明所涉及的非油炸海带脆片的生产技术科技含量高，富有创新性，所得产品品质好、价值高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
