PROBLEM TO BE SOLVED: To obtain a lactobacillus growth promoter which shortens a fermentation time in dairy products such as yogurt, cheese, milk beverage, etc., and maintains survivability of lactobacillus for a long period of time and a survivability improver.SOLUTION: The lactobacillus growth promoter comprises dead cells of lactobacillus or a culture containing dead cells of lactobacillus as an active ingredient. Dairy products containing &ge0.001% based on dry weight of the dead cells of lactobacillus promotes lactobacillus growth and improves survivability of lactobacillus during preservation without having an adverse effect on flavor and cost of product.COPYRIGHT: (C)2008,JPO&INPIT【課題】 ヨーグルトやチーズ、乳飲料などの乳製品において発酵時間を短縮し、かつ長期にわたり乳酸菌の生残性を維持することを可能とする乳酸菌の増殖促進剤および生残性向上剤を提供する。【解決手段】 乳酸菌の死菌体、乳酸菌の死菌体を含む培養物を有効成分として含有させる。この乳酸菌の死菌体を乾燥重量で0.001重量%以上となるように含有することで、製品の風味やコストに悪影響を与えずに乳酸菌の増殖を促進し、かつ保存中の乳酸菌の生残性を向上させることができる。【選択図】 なし
