PURPOSE: A producing method of reformed meat using beef and pork is provided to reduce the dry and crumbling texture and the fishy taste, and to improve the chewing texture of the reformed meat. CONSTITUTION: A producing method of reformed meat using beef and pork comprises the following steps: grinding material meat； preparing an additive selected from the group consisting if nuts, crushed nuts, crushed beans, raisin, cut raisin, cut persimmon, and their mixture； mixing 100parts of material meat by weight, and 3~20parts of additive by weight； and molding the obtained mixture into a fixed shape. The particle size of the additive is 0.5~18mm.본 발명은 성형육의 제조 방법 및 그 방법에 의하여 얻어진 성형육을 개시한다. 구체적으로 본 발명은 우육, 돈육 등 원료육을 분쇄하는 단계, 견과류, 분쇄된 견과류, 두류, 분쇄된 두류, 건포도, 세절된 건포도, 단감 세절물 및 이들의 혼합물 중에서 선택된 첨가물을 준비하는 단계, 분쇄된 육류와 상기 첨가물 그리고 양념을 혼합하여 반죽하는 단계, 및 상기 반죽물을 일정한 모양으로 성형하는 단계를 포함하여 구성되는 성형육의 제조 방법과 그 방법에 의하여 얻어진 성형육을 개시한다.
