肌肉分离蛋白的提取方法
- 专利权人:
- 大连水产学院
- 发明人:
- 刘俊荣,汪涛
- 申请号：
- CN201010166219.0
- 公开号：
- CN101828627A
- 申请日:
- 2010.05.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 闪红霞
- 摘要：
- 本发明公开一种肌肉分离蛋白的提取方法，其特征在于按如下步骤进行：将动物性肌肉粉粹成碎肉；添加碎肉9倍体积的蒸馏水，用匀浆机匀浆；用NaOH或HCl调整肉浆pH值至10.8～11.5或2.5～3.5，反应1～4小时，离心除杂取上清液；用pH方法调节上清液至蛋白质的等电点pH 5.1～6.0，再次离心取沉淀。所生产的肌肉分离蛋白可作为食用蛋白基料制作各种肉糜制品，具有纯度高、凝胶性好、功能性强等优点。本发明与传统肉糜加工方法相比，其蛋白质得率可由60％左右提高到70％～90％，而废水中的总固形物、总氮以及化学需氧量相应减少，降低了废弃物、废水处理的难度及成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
