肌肉分离蛋白的提取方法
- 专利权人:
- 大连水产学院
- 发明人:
- 刘俊荣,汪涛
- 申请号:
- CN201010166219.0
- 公开号:
- CN101828627A
- 申请日:
- 2010.05.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 闪红霞
- 摘要:
- 本发明公开一种肌肉分离蛋白的提取方法,其特征在于按如下步骤进行:将动物性肌肉粉粹成碎肉;添加碎肉9倍体积的蒸馏水,用匀浆机匀浆;用NaOH或HCl调整肉浆pH值至10.8~11.5或2.5~3.5,反应1~4小时,离心除杂取上清液;用pH方法调节上清液至蛋白质的等电点pH 5.1~6.0,再次离心取沉淀。所生产的肌肉分离蛋白可作为食用蛋白基料制作各种肉糜制品,具有纯度高、凝胶性好、功能性强等优点。本发明与传统肉糜加工方法相比,其蛋白质得率可由60%左右提高到70%~90%,而废水中的总固形物、总氮以及化学需氧量相应减少,降低了废弃物、废水处理的难度及成本。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心