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一种多口味膨化糯米脆条及其生产方法
- 专利权人:
- 广东轻工职业技术学院
- 发明人:
- 李作为
- 申请号：
- CN201110192196.5
- 公开号：
- CN102240000B
- 申请日:
- 2011.07.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 裘晖
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种多口味膨化糯米脆条及生产方法。其生产步骤包括：将糯米粉和大豆分离蛋白、花生油、白砂糖粉或食盐与水混合拌匀，调制成粉团，将粉团压制成片，蒸煮糊化，将糊化后的面片冷却、辊揉搅拌均匀成为面团，将面团轧片后冷藏硬化，然后切片制成米坯，干燥至水分质量含量为20～30％，置于密闭容器中进行均湿，然后置于通入热风的微波膨化机输送带上进行微波膨化，再进行干燥，用不同调味品调味，最后包装，即得多口味膨化糯米脆条。使用微波膨化技术使该产品具有膨化率高、色泽纯白、入口酥脆的特点，而且加油量低，使产品营养丰富、绿色健康，并且可以生产多种口味的脆条，以满足不同消费者的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
