一种酶改型酥性饼干制备方法
- 专利权人:
- 东莞市华美食品有限公司
- 发明人:
- 袁旭培
- 申请号：
- CN201110292501.8
- 公开号：
- CN102308863A
- 申请日:
- 2011.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 罗晓林`李志强
- 摘要：
- 一种酶改型酥性饼干制备方法，包括备料阶段和生产阶段。备料须准备40目白砂糖粉、木瓜蛋白酶和α-淀粉酶及β-淀粉酶的混合物、冰水、40目小麦粉、食用油，生产步骤为打浆及加入淀粉酶后继续打浆、揉面、饼干成型、饼干烘烤、冷却后内包装及金属检测，外包装、入库。采用本发明方法制得的酥性饼干，香酥可口，入口即化，整体香、酥、脆、薄。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
