一种酥性饼干及其制备方法
- 专利权人:
- 郑州荣利达食品有限公司
- 发明人:
- 张旭东,陈素娟,温泉,王炎炎,董亚
- 申请号：
- CN201510655710.2
- 公开号：
- CN105145775A
- 申请日:
- 2015.10.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 黄伟
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种酥性饼干及其制备方法。该饼干主要以小麦粉、白砂糖、植物油和水为原料，采用将各原料首先混合为湿粉料，然后再经双螺杆挤压膨化设备挤压成型后烘烤的方法制备而成。一方面，由于湿粉料相比传统的面团具有很好的流动性，可以采用各种立体结构的模头挤压制备成具有立体结构的饼干，丰富饼干的形状；另一方面，采用双螺杆挤压膨化设备，使饼干在挤压成型的过程中有一定的膨化率并能成型，大大降低水、植物油和膨松剂的使用量，避免饼干的出油和口感偏硬的现象，使制备的饼干具有酥脆的口感，并降低原料成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
