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一种酥性饼干及其制备方法
- 专利权人:
- 郑州荣利达生物科技有限公司
- 发明人:
- 张旭东,温泉,南宾鹏,董亚,王炎炎
- 申请号：
- CN201610090405.8
- 公开号：
- CN105594817A
- 申请日:
- 2016.02.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 黄伟
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种酥性饼干及其制备方法。该饼干由以下原料制备而成：小麦粉95~105份、甜味剂34~48份、植物油24~26份、可可粉13~14份、咖啡粉1.4~1.6份、乳化剂0.25~0.35份、食用香料0.25~0.35份、膨松剂0.08~1.02份、碳酸钠0.25~0.35份、食用盐0.5~0.7份、巧克力香精0.03~0.05份、凉味剂0.003~0.005份、水14~16份。该饼干具有柔和纯正的可可风味、甜凉酥脆的口感，适口性较好。本发明制备方法，湿粉料采用对辊挤压造粒机进行造粒成型，制备的酥性饼干颗粒规整、立体感强、生产效率高、节省原料成本、降低能耗。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
