可提升红茶茶汤滋味的红茶加工方法
- 专利权人:
- 广西神海云峰农业综合开发有限公司
- 发明人:
- 刘南
- 申请号：
- CN201610918362.8
- 公开号：
- CN106509215A
- 申请日:
- 2016.10.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 周兆阳
- 摘要：
- 本发明公开了一种可提升红茶茶汤滋味的红茶加工方法，包括茶树鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥工序，在萎凋之前，往采摘的鲜叶上喷洒浓度为0.1～0.6mmol/L的原硅酸溶液，料液比为100g：1～5ml。本发明可提高揉捻时细胞损伤速率，缩短揉捻时间，保证茶叶发酵起点一致，避免过度发酵导致茶黄素和茶红素转变成茶褐素，本发明制得的红茶经冲泡后茶汤滋味浓郁，色泽鲜亮。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
