PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a plum liqueur extract essentially free from alcohol and having good taste and flavor of plum liqueur.SOLUTION: The method for producing plum liqueur extract comprises vacuum distillation of plum liqueur to collect residual liquid and addition of water to the residual liquid to adjust the Brix value of the liquid to 50-70.【課題】アルコールを実質的に含有せず、かつ梅酒の良好な風味を有する梅酒エキスの製造方法を提供する製造方法を提供する。【解決手段】梅酒を減圧蒸留することによって残留液を取得し、残留液に加水してＢｒｉｘを５０～７０に調整することを含む、梅酒エキスの製造方法。【選択図】なし
