一种无亚硝酸钠烟熏腊制品的加工方法
- 专利权人:
- 陆超
- 发明人:
- 陆超
- 申请号：
- CN201510567399.6
- 公开号：
- CN106490126A
- 申请日:
- 2015.09.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无亚硝酸钠烟熏腊制品的加工方法，包括传统的肉胚、烧毛、清洗、切肉条、腌制、上架、挂晾、烟熏、罐袋工序，其特征是：一、及时肉胚步骤；二、缩短腌制时间步骤；三、缩短挂晾时间步骤；四、及时烟熏步骤；五、缩短自然放置时间步骤；六、及时冻藏保鲜防腐步骤。采取以上六个步骤来保证烟熏腊制品加工和贮藏中肉条不酸败、不变质、不霉变，便可实现烟熏腊制品无亚硝酸钠。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
