一种茶树菇保健醋的制备方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 刘晓艳,刘斌,吴林秀,陈艺煊,罗虹建,王娟娟
- 申请号：
- CN201610894562.4
- 公开号：
- CN106635718A
- 申请日:
- 2016.10.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种茶树菇保健醋的制备方法，其制备方法包括以下步骤：以茶树菇子实体及其培养残基和糯米为主料，经高温蒸煮后加入淀粉酶、糖化酶进行预发酵，加入酵母、黄酒酒糟进行酒精发酵，制得茶树菇发酵液；制得的茶树菇发酵液加入醋酸菌，发酵制得茶树菇原醋；所得茶树菇原醋经陈酿、调配、罐装、再次灭菌后得到茶树菇保健醋，经贴标与装箱后得到茶树菇保健醋产品。根据本发明的方法制备得到的茶树菇保健醋中富含茶树菇多糖、酚类、肽类等多种营养因子，具有抗氧化、提高免疫力、抗衰老等保健作用；且香味浓都，口感柔和，是一种理想的天然绿色保健醋。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
