PROBLEM TO BE SOLVED: To provide seasoning that has no harmful effect on eating quality of enhancing stickiness (feeling of enwrapping the tongue) characteristic of gum and obtains effect of preventing syneresis for a long period of time when used in foods or salads and foods or salads using the seasoning.SOLUTION: The liquid seasoning having effect of preventing syneresis from foods includes 0.02-1 wt.% of guar gum and if necessary, one or more selected from xanthan gum, tamarind seed gum, tara gum and locust bean gum.COPYRIGHT: (C)2011,JPO&INPIT【課題】 食品やサラダに使用した場合に、ガム類に特有のネトツキ(舌に纏わり付く感じ)が強くなるという食味に対する悪影響がなく長期間に渡って離水を防止する効果を得ることを可能にする調味料及びその調味料を使用した食品またはサラダを提供する。【解決手段】 グアガム0.02~1重量%と、必要に応じキサンタンガム、タマリンドシードガム、タラガム、ローカストビーンガムの中から選ばれた1種以上とを含む、食品からの離水防止効果を有する液状調味料。【選択図】なし
