一种利用生物酶技术制备大葱浓缩汁的方法
- 专利权人:
- 天津市诺奥科技发展有限公司
- 发明人:
- 刘敏尧,霍雨霞,刘靓,刘玉霞,李超
- 申请号：
- CN201010605100.9
- 公开号：
- CN102100349A
- 申请日:
- 2010.12.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 一种利用生物酶技术制备大葱浓缩汁的方法，制备时挑选品质优良的大葱，清洗、破碎、打浆、调节底物浓度、加入纤维素酶、蛋白酶、糖化酶、α-淀粉酶和果胶酶的复合酶制剂，温度40-50℃，酶解90-120min，升温至90-100℃灭酶10-15min，超滤，纸板过滤，无菌灌装，制成30-50Brix大葱浓缩汁成品。用本方法制备的大葱浓缩汁，能最大限度地制取大葱中人体所需的食物纤维、糖类、蛋白质等有效成分，并能保持其口感风味、有效成分的生物活性，产品无化学残留，安全性好，可广泛地应用于食品行业。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
