To provide a wildlife fatness improving agent capable of improving meat flavored food and drink to a more natural and natural feeling with high quality flavor, a meat flavor flavoring composition using the improving agent, and a wild animal of beef flavor food and drink And to provide a method for improving greasiness.SOLUTION: Improving avian fatty feeling of meat-flavored food and drink by means of the agent for ameliorating bird animal fatness comprising 4,5-epoxy-(E)-2-decenal and a meat flavor flavor composition containing the same it can. By combining 1-octen-3-one and / or (E, Z, Z)-2,4,7-tridecatrienal, the effect can be further enhanced.Selection drawing None【課題】食肉風味飲食物をより自然で天然感のある良質な香味に改善することができる鳥獣脂感改善剤、及び当該改善剤を用いた食肉風味香味料組成物並びに食肉風味飲食物の鳥獣脂感改善方法を提供することである。【解決手段】4,5-エポキシ-(E)-2-デセナールからなる鳥獣脂感改善剤及びこれを含有する食肉風味香味料組成物により、食肉風味飲食物の鳥獣脂感を改善することができる。1-オクテン-3-オン及び/または(E,Z,Z)-2,4,7-トリデカトリエナールを併用することにより、効果は更に高められる。【選択図】なし
