一种大米面包及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 梁建芬,周易,贝嘉,陈逸鹏,施闵媗
- 申请号：
- CN201610440209.9
- 公开号：
- CN105901061A
- 申请日:
- 2016.06.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 黄家俊
- 摘要：
- 本发明公开了属于食品加工技术领域的一种大米面包及其制备方法。所述大米面包包括以下重量分数的组分：高筋面粉300‑600份、大米100‑200份、干酵母7‑16份、白砂糖30‑75份、盐6‑12份、黄油8‑40份、鸡蛋1‑80份；所述大米为籼米和/或粳米。所述大米面包的制备方法包括：米浆的制备、面团的制备、发酵、醒发和烘烤。所述大米面包中大米含量高，弹性与口感好，满足了消费者对营养和口味的双重需求；且所述大米面包的制备方法简单、易行，适于工业化生产，在食品加工技术领域具有广泛的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
