一种橄榄汁饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 广东潮盛食品实业有限公司
- 发明人:
- 王思永,陈传忠,王玟
- 申请号：
- CN201811257463.0
- 公开号：
- CN109007482A
- 申请日:
- 2018.10.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 郑凤姣
- 摘要：
- 本发明提供了一种橄榄汁饮料，按照重量份数组成为：橄榄原汁20～30份、D‑异抗坏血酸钠0.2～0.4份、稳定剂0.15～0.25份、饮料添加剂0.8～1.0份、果胶酶0.1～0.3份、蔗糖2～4份、水60～90份，同时还提供了一种橄榄汁饮料制备工艺，主要包括预处理、提取汁液、渣液分离、调配均质以及后期处理五大步骤；本发明通过在配方中加入D‑异抗坏血酸钠以及对橄榄采取热烫操作，防止了橄榄中多酚物质氧化成醌类物质，阻止了醌类物质聚合而生成褐色物质，保证了橄榄汁饮料的色泽品质，同时配方中的饮料添加剂还大大提升了橄榄汁饮料的口味以及延长了橄榄汁饮料的贮存周期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
