添加荞麦酿造的芦丁葡萄酒生产方法
- 专利权人:
- 郑鉴忠
- 发明人:
- 郑鉴忠
- 申请号：
- CN201310003458.8
- 公开号：
- CN103114011A
- 申请日:
- 2011.03.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 添加荞麦酿造的芦丁葡萄酒生产方法，属于发酵食品领域。荞麦营养丰富，尤其富含芦丁、D-手性肌醇等活性物质，具有独特食疗保健作用。普通荞麦发酵酒生产过程分解破坏芦丁、荞麦酒中芦丁含量微乎其微，无法实现荞麦的药食两用功能，浪费荞麦资源。此发明在荞麦发酵前粗提取食品芦丁等可溶物、发酵结束回添的芦丁结晶混合溶液占葡萄酒的0.1～0.5%，使葡萄酒的营养保健功能与荞麦芦丁食品协同增效。此技术利用普通葡萄酒酿造设备和工艺，只调整配方，荞麦占酿酒葡萄的3～5%，生产的荞麦芦丁葡萄酒与普通葡萄酒色泽、口感、口味和生产成本差别很小，含芦丁10～40mg/100ml,高血压、高血脂、心脑血管病、糖尿病人饮用也有益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
