一种低脂蛋糕的制备方法
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 王鲁峰,胡煜莹,潘思轶
- 申请号：
- CN201710274337.5
- 公开号：
- CN107183125A
- 申请日:
- 2017.04.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 徐绍新
- 摘要：
- 本发明公开了一种低脂蛋糕的制备方法，包括将马铃薯直链淀粉经过二次高温过热淬火结合超声的物理处理方式制备脂肪替代物和制备蛋糕两个步骤，其中，制备蛋糕时各原料的重量份数为：低筋面粉100～120份、白砂糖40～60份、鸡蛋160～200份、油脂15～25份、脂肪替代物2～5份、泡打粉4～5份。本发明制备的低脂蛋糕口感好、脂肪含量低，有利于人体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
