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一种添加鸡枞菌多糖的低脂低糖慕斯蛋糕及其制备方法
- 专利权人:
- 广东日可威食品原料有限公司
- 发明人:
- 周关健
- 申请号：
- CN201710793646.3
- 公开号：
- CN107467130A
- 申请日:
- 2017.09.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种添加鸡枞菌多糖的低脂低糖慕斯蛋糕及其制备方法，其蛋糕体由下述原材料组成：低筋小麦粉、马铃薯全粉、新鲜鸡蛋、鸡枞菌多糖、麦芽糖醇、牛奶、蜂蜜、黄原胶、橄榄油、泡打粉、食盐；慕斯体由下述原材料组成：精细玉米粉、鸡枞菌多糖、蜂蜜、奶酪、阿拉伯胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶。本发明将马铃薯全粉和精细玉米粉添加至慕斯蛋糕中，以麦芽糖醇和蜂蜜取代传统白砂糖，并与鸡枞菌多糖复配，不仅大大减少了小麦粉的用量，且所制得的蛋糕营养丰富，热量和脂肪含量极低，适合当代人对低糖低热量食品的要求；其次，本发明蛋糕配方合理，且具有降脂和抗氧化功效，符合人们追求精致时尚、崇尚自然健康的生活理念。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
