肉品真空腌制滚揉方法
- 专利权人:
- 大成美食（上海）有限公司
- 发明人:
- 郑用红
- 申请号：
- CN200710046331.9
- 公开号：
- CN101396128A
- 申请日:
- 2007.09.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 齐永红
- 摘要：
- 本发明涉及一种肉品真空腌制滚揉方法，包括制备腌渍液，将肉品与腌制液混合然后在滚揉机中进行滚揉，所述滚揉过程在真空度为-0.05～-0.10MPa的真空环境下进行。所述肉品可以是鲜肉品或解冻后的肉品，包括鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉、牛肉、羊肉、鱿鱼肉、墨鱼肉、鳕鱼肉其中的一种、两种或两种以上的组合物。所述腌制液包括饮用水与食盐、白砂糖、味素、味淋、酱油、淀粉、面粉、分离蛋白、磷酸盐、小苏打、料酒、香辛料、香精、色素、食品改良剂中的一种或两种以上的组合物。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
