一种低温速溶咖啡及其冷冻浓缩溶液工艺

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专利权人:

昆明弘承商贸有限公司

发明人:

熊相人,陈碧峰

申请号：

CN201911383042.7

公开号：

CN110973321A

申请日:

2019.27.12

申请国别(地区):

CN

年份:

2020

代理人:

摘要：

本发明公开了一种低温速溶咖啡及其冷冻浓缩溶液工艺,一种低温咖啡包括有咖啡豆烘焙研磨、混合添加剂和咖啡溶液萃取,一种低温速溶咖啡的冷冻浓缩溶液工艺包括有咖啡溶液冷冻浓缩、咖啡溶液二次冷冻浓缩、咖啡溶液三次次冷冻浓缩和咖啡溶干燥取粉。本发明所述的一种低温速溶咖啡及其冷冻浓缩溶液工艺,采用结晶冷冻浓缩技术,避免了咖啡提取物中的香气组分的损失,保留咖啡原有风味和香气,避免了热浓缩产生的焦糊味、浓缩液颜色变深等使速溶咖啡粉产品质量下降的因素,使速溶咖啡粉产品接近于现磨咖啡的品质;能够在咖啡冷冻浓缩时,使冰块基本上没有夹带咖啡物料,降低生产速溶咖啡粉的加工成本,提高经济效率。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/