Formulations and methods for managing variable fat mobility, when food is exposed to temperature cycling, such as during shipping and storage. The stability of the fat in the food is, for example, mainly due to the use of non-polymorphic fats, the limitation of the water content of the fat, the use of dry additives in fat (if additives are used) To be affected.輸送中および貯蔵中のような、食品が温度サイクルに曝されているときに、変わりやすい脂肪移動度を管理するための配合物および方法。食品内の脂肪の安定性は、例えば、主に非多形脂肪の使用、脂肪の含水量の制限、脂肪中の乾燥添加物の使用(添加物が使用される場合)、または食品自体の改良により、影響を受けるであろう。
