一种酱香火腿的制作方法
- 专利权人:
- 贵州大学
- 发明人:
- 苏伟,母雨,母应春
- 申请号：
- CN201910791985.7
- 公开号：
- CN110432448A
- 申请日:
- 2019.26.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱香火腿的制作方法,原料经紫外杀菌、白酒润洗、上盐腌制、堆码翻压、清水洗腿、接种发酵、添加酒糟等步骤进行制作。本发明的一种酱香火腿的制作方法,充分利用了贵州酱酒生产过程中的副产品酒糟,减少了资源浪费,同时缩短了发酵时间,赋予了盘县火腿独特的酱香风味,打破了传统干腌火腿风格单一的局限性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
