(1) A baked fat-based confectionery characterized by containing a sorbitan fatty acid ester, preferably a sorbitan fatty acid ester having an HLB value of 1-5. (2) A method for manufacturing a baked fat-based confectionery, said method being characterized by comprising: a step for preparing a fat-based confectionery dough containing a sorbitan fatty acid ester a step for molding the fat-based confectionery dough into a preset shape to give a fat-based confectionery and a step for baking the fat-based confectionery.La présente invention concerne (1) une confiserie à base de matière grasse cuite au four caractérisée par le fait quelle contient un ester dacide gras de sorbitane, de préférence un ester dacide gras de sorbitane ayant une valeur en HLB comprise entre 1 et 5. La présente invention concerne également (2) un procédé de fabrication dune confiserie à base de matière grasse cuite au four, ledit procédé étant caractérisé par le fait quil comprend : une étape de préparation dune pâte de confiserie à base de matière grasse contenant un acide dester gras de sorbitane une étape de moulage de la pâte de confiserie à base de matière grasse en une forme prédéfinie pour donner une confiserie à base de matière grasse et une étape de cuisson au four de la confiserie à base de matière grasse.(1)ソルビタン脂肪酸エステル、好ましくはHLBが1~5のソルビタン脂肪酸エステルを含有することを特徴とする焼成油性菓子。(2)ソルビタン脂肪酸エステルを含有する油性菓子生地を用意する工程と、油性菓子生地を所定の形状に成形して油性菓子を得る工程と、油性菓子を焼成する工程とを含むことを特徴とする焼成油性菓子の製造方法。
