YU, Haiqing, Nancy,TISSOT-FAVRE, Delphine,KORNEL, Nagy
申请号：
IBIB2015/055738
公开号：
WO2016/016823A1
申请日:
2015.07.29
申请国别(地区):
WO
年份:
2016
代理人:
摘要：
A palatant composition can be derived from cocoa butter or a fat blend with a similar compositional profile and can be combined with a food composition to enhance the palatability of the food composition. Alternatively or additionally, a mixture of different fatty acids can be used, Mono-ethanolamine can be subjected to a heat treatment and an amidation reaction with the fat blend to make the palatant composition. The resultant palatant composition can be used with the food composition at a ppm level, for example 10-1000 ppm relative to the food composition. The palatant composition can also be delivered in a free-flowing, encapsulated form and packed in a sachet to use as supplement to main meals.La présente invention concerne une composition de palatabilité qui peut être dérivée de beurre de cacao ou dun mélange de matières grasses avec un profil de composition similaire et peut être combinée avec une composition alimentaire pour améliorer la palatabilité de la composition alimentaire. En variante ou en outre, un mélange de différents acides gras peut être utilisé, de la mono-éthanolamine peut être soumise à un traitement thermique et une réaction damidation avec le mélange de matières grasses pour rendre la composition palatable. La composition de palatabilité résultante peut être utilisée avec la composition alimentaire au niveau de la ppm, par exemple 10 à 1000 ppm par rapport à la composition alimentaire. La composition de palatabilité peut également être fournie sous une forme fluide, encapsulée et conditionnée dans un sachet pour utilisation en tant que supplément des repas principaux.
