PURPOSE: Pine mushroom tea having improved storing property, and a producing method thereof are provided to use pine mushroom having low merchantable quality instead of wasting. CONSTITUTION: A producing method of pine mushroom tea comprises the following steps: heating a pine mushroom material containing slices pine mushrooms, and a pine mushroom extract in a weight ratio of 3:1 for 2 minutes at 100 deg C: heating a sugar material containing sugar, honey, oligosaccharide, and xylitol in a ratio of 4:4:4:1 for 2 minutes at 100 deg C； mixing the heated pine mushroom material and the sugar material in a weight ratio of 2:3； and adding a food additive selected from the group consisting of carrageenan, citric acid, vitamin C, or their compound.본 발명은 세절된 송이버섯, 송이버섯 착즙액 및 혼합당을 포함하며 보존성이 개선된 송이차 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 보존성이 개선된 송이차의 제조방법은, (ⅰ) 세절된 송이와 송이착즙액을 3:1(w/w)의 중량비로 포함하는 송이성분을 100℃에서 2분동안 가열처리하는 공정； (ⅱ) 설탕, 꿀, 올리고당 및 자일리톨을 4:4:4:1(w/w/w/w)로 포함하는 당류성분을 100℃에서 2분동안 가열처리하는 공정； 및, (ⅲ) 상기 가열처리된 송이성분과 당류성분을 2:3(w/w)의 중량비로 혼합하는 공정을 포함한다. 본 발명의 송이차는 보존성이 현저하게 개선되어, 생장기간이 짧거나 또는 환경적인 영향으로 인하여 제대로 성장하지 못하여 상품성이 낮은 송이의 이용성을 향상시켜, 송이재배농가의 소득향상에 널리 이바지할 수 있을 것이다.
