一种用于速冻熟制菜肴的鱼香酱汁的加工方法
- 专利权人:
- 安徽杠岗香食品科技有限公司
- 发明人:
- 柯光友
- 申请号：
- CN201710810592.7
- 公开号：
- CN107581563A
- 申请日:
- 2017.09.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种用于速冻熟制菜肴的鱼香酱汁的加工方法，可解决传统淀粉及变形淀粉用于汤汁勾芡后质量不稳定的技术问题。包括以下步骤：步骤一：配料；步骤二：炒料；步骤三：调味；步骤四：定量；步骤五：增稠；步骤六：检验；增稠后的汤汁检验合格后用于成品包装。本发明采用黄原胶作为增稠剂，具有添加比例少、质量稳定等特点，且可降低生产过程中加热等生产能耗，相对于使用淀粉勾芡，使用黄原胶可有效降低企业生产成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
