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一种酱汁从江香猪肉的加工方法
- 专利权人:
- 贵州省从江县香猪特色食品有限责任公司
- 发明人:
- 邱锦良
- 申请号：
- CN201210458499.1
- 公开号：
- CN102919859A
- 申请日:
- 2012.11.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 李剑
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱汁从江香猪肉的加工方法，包括如下操作步骤：取洗净的从江香猪肉切成块状，分批下锅在沸水中煮制，在沸水中煮制时间5—10分钟，捞出后用清水冲洗干净，去掉油沫；将锅内肉汤撇去浮油，全部舀出；将上述加工的从江香猪肉按以下质量配比放入锅中，再加入上述肉汤，搅拌均匀，用文火煮制1.5—2小时，再用大火煮制肉汤将干时出锅；从江香猪肉60—70，冰糖2—2.5，精盐1.7—2，桂皮0.1—0.15，糯米甜酒2—2.2，八角0.15—0.2，橘皮0.1，老姜0.3—0.4，花椒0.02—0.04。采用上述方法加工的酱汁香猪肉，色泽呈桃红色、肉质酥润，酱香浓郁，具有地方特色。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
