一种苦荞花茶生产技术
- 专利权人:
- 河北农业大学;保定市东谷食品有限公司
- 发明人:
- 田益玲,刘竞航,张伟,苗红霞,张常亮,张蕾,李慧静
- 申请号：
- CN201110244906.4
- 公开号：
- CN102948538A
- 申请日:
- 2011.08.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于苦荞深加工的又一新型加工方式，通过添加相应干花粉末，利用异麦芽酮糖对苦荞和相应花香进行协调调整制备获得苦荞花茶。该工艺过程采用热水浸泡温和的苦荞熟化方式，在熟化过程中为了避免营养物质的损失，优化了熟化过程中苦荞与水的比例；从而避免了传统炒制过程中苦荞营养物质的损失和在高温下碳水化物生成有害化合物丙烯酰胺的危险。并且通过添加异麦芽酮糖掩盖了苦荞不良苦味而且增强了苦荞特有风味，添加相应干花粉制品赋予苦荞花茶特有自然的花香风味，使苦荞茶更接近大众的饮食习惯，具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
