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一种透明苦荞高纤维饮料生产技术
- 专利权人:
- 河北农业大学;保定市东谷食品有限公司
- 发明人:
- 张伟,刘竞航,田益玲,苗红霞,张常亮,张蕾,李慧静
- 申请号：
- CN201110244908.3
- 公开号：
- CN102948863A
- 申请日:
- 2011.08.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于苦荞深加工的又一新型加工方式，透明苦荞高纤维饮料利用苦荞在淀粉酶水解后进行水提后加入燕麦β-葡聚糖、聚葡萄糖和异麦芽酮糖三种膳食纤维后制得。酶解条件为将苦荞提取后残渣制浆，浆液浓度为5％，酶加量为27μ/g干粉在68℃下液化1小时，此时DE值大于50％，然后3600r/min离心或者板框式过滤，所得上清液中加入膳食纤维，通过柠檬酸与复合磷酸盐搭配在该饮料中pH控制在5.0～6.5之间效果最佳，透明高纤的苦荞饮料为谷物饮料中又添新成员，改变了目前粮豆饮料以浓浆为主的市场格局，同时保留了苦荞的营养价值，通过添加膳食纤维强化了其降血糖、降血脂的功效，具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
