一种银杏果巧克力制品及其制备方法
- 专利权人:
- 武汉生物工程学院
- 发明人:
- 黄泽元,苏兰茜
- 申请号：
- CN201711106991.1
- 公开号：
- CN107647068A
- 申请日:
- 2017.11.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 程欣
- 摘要：
- 本发明公开了一种银杏果巧克力制品及其制备方法，包括以下步骤：（1）融化：将可可脂、可可粉、山梨糖醇、蔗糖酯、硬脂酰乳酸钠、双乙酰酒石酸单甘脂搅拌、混合、加热至85‑90℃融化；（2）混合：将炒熟、去壳、切割、混合好的银杏果、板栗、香榧子、莲子、枸杞、黑芝麻等物料倒入熔化料中，在转速为20rpm、温度为85℃条件下混合4min。（3）浇模；（4）硬化、脱模、包装得到银杏果巧克力制品。本发明制备的产品整体性味平和，适合大众人群，且口味互补，与熔化料混合，形成的银杏果巧克力制品具有良好的口感、独特风味，产品外观光泽度好，粘合度恰当，入口甘甜而不腻，产品脆度适当。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
