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用于水溶性香精的奶油风味物的制备方法
- 专利权人:
- 上海爱普植物科技有限公司;爱普香料集团股份有限公司
- 发明人:
- 姚敏,李美,高海燕,孙建忠,胡洁,杨晋
- 申请号：
- CN201210004972.9
- 公开号：
- CN103190586A
- 申请日:
- 2012.01.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 李平
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于水溶性香精的奶油风味物的制备方法及用途，是一种利用溶剂萃取结合浓缩技术从奶油分提物的酶解产物中提取天然奶油香精的方法，其步骤是以奶油为原料，根据奶油中各成分熔点或在不同温度下其互溶度不同将其分为不同熔点范围的组分，从而得到奶油中主要香气组分A；利用酶对组分A进行酶解，再利用有机溶剂对酶解后的组分A进行浸提，得到天然奶油浸提液，同时利用旋转锥薄膜浓缩器对浸提液进行浓缩，得到可用于水溶性香精制备的天然奶油风味物。该方法制备的奶油风味物可以作为香料直接供应香精公司开发天然、具有口感的水溶性奶味香精，同时也可作为香精直接运用于乳品、冰品、糕点或焙烤等食品中，增加食品的口感，使香气更加圆润自然。利用本发明提供的工艺制备天然香精具有工艺简单，成本低、易工业化、使用方便等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
