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一种富含植物乳杆菌ST-III的发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 鄢明辉,游春苹,刘振民,吴江,韩瑨,吴正钧
- 申请号：
- CN201711436364.4
- 公开号：
- CN108013134A
- 申请日:
- 2017.12.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含植物乳杆菌ST‑III的发酵乳的制备方法,其制备方法包括以下步骤:(1)分别向原料乳中接种植物乳杆菌ST‑III和肠膜明串珠菌BD01710,搅拌混合均匀,在温度30‑37℃下,静置发酵至滴定酸度为70‑95°T,得发酵乳;(2)将步骤(1)制得的发酵乳冷却至16‑22℃,得冷却发酵乳;(3)将冷却发酵乳灌装至包装容器中,然后转入温度为2‑10℃的环境中进行冷藏后熟12‑24h,即可得富含植物乳杆菌ST‑III的发酵乳。本发明制备的富含植物乳杆菌的发酵乳营养丰富、口感好、制备方法简单易行,发酵乳中的活性植物乳杆菌ST‑III含量高,在食用后可以有效发挥调节肠道菌群平衡和整肠作用等益生功能,具有极大的市场应用潜力和经济价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
