含有双歧杆菌属细菌的发酵食品的生产方法
- 专利权人:
- 森永乳业株式会社
- 发明人:
- 小田卷俊孝,米泽寿美子,丸山广志,高桥典俊
- 申请号：
- CN201180018576.5
- 公开号：
- CN102892299A
- 申请日:
- 2011.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 刘新宇`李茂家
- 摘要：
- 该方法通过使用具有如下性质的乳酸乳球菌和双歧杆菌属细菌来发酵乳原料：当含有例如1%(W/W)葡萄糖和10%(W/W)还原脱脂乳的培养基接种有每1ml培养基5.0×106至2.0×108CFU的不具有细胞壁定位蛋白酶的乳酸乳球菌和每1ml培养基1.0×107至3.0×109CFU的双歧杆菌属细菌，并培养细菌，并且当培养基的pH达到4.6至5.5时将培养基从培养温度迅速冷却至10℃，并在10℃下保存两周时，所述双歧杆菌属细菌保持至少30%的存活率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
