一种用于调味的酱香型食品营养添加剂及其制备方法
- 专利权人:
- 湖南农业大学
- 发明人:
- 蒋立文,曾桦,周红丽,李雨枫,谢靓
- 申请号：
- CN201510375266.9
- 公开号：
- CN104886482A
- 申请日:
- 2015.06.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 袁靖
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于调味的酱香型食品营养添加剂及其制备方法，将经过吸水处理的豆类原料经过煮熟冷却，制曲发酵，洗霉，无盐保温发酵；最后将发酵成熟的豆坯加入水搅拌浸泡，使发酵豆中可溶性的成分转移至水相中来；水相经过熬制浓缩最后得到膏状物。该食品营养添加剂具有低盐、营养成分含量高、在无任何添加剂的情况下，保质期长，而且味道醇厚、口感逼真、使用方便、豉香浓郁的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
