一种清香型青稞酒及其制备方法
- 专利权人:
- 香格里拉市寿久青稞资源开发有限公司
- 发明人:
- 蔡建明
- 申请号:
- CN201611138636.8
- 公开号:
- CN106754017A
- 申请日:
- 2016.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 郑自群
- 摘要:
- 本发明公开了一种清香型青稞酒及其制备方法,涉及酿酒技术领域。本发明包括将青稞、小麦和糯米浸泡过滤;将过滤后的浸泡料放入木桶中蒸煮,将蒸煮好的蒸熟料摊凉,加入蒸熟料总重量0.5%~1.2%的由青稞100重量份、大米50~60重量份、柠檬10~15重量份、桂圆5~10重量份混合培菌所得的酒曲,加入发酵池中,密封发酵10~20天,得到酒醅;加入粉碎后的柚子皮并拌匀,然后蒸馏,收集蒸馏出的酒液,即得清香型青稞酒。本发明制备方法工艺简单、生产周期短,出酒率高,制备的青稞酒风味清香,醇度适宜,口感香醇柔和。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心