一种清香型青稞酒及其制备方法
- 专利权人:
- 香格里拉市寿久青稞资源开发有限公司
- 发明人:
- 蔡建明
- 申请号：
- CN201611138636.8
- 公开号：
- CN106754017A
- 申请日:
- 2016.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 郑自群
- 摘要：
- 本发明公开了一种清香型青稞酒及其制备方法，涉及酿酒技术领域。本发明包括将青稞、小麦和糯米浸泡过滤；将过滤后的浸泡料放入木桶中蒸煮，将蒸煮好的蒸熟料摊凉，加入蒸熟料总重量0.5％～1.2％的由青稞100重量份、大米50～60重量份、柠檬10～15重量份、桂圆5～10重量份混合培菌所得的酒曲，加入发酵池中，密封发酵10～20天，得到酒醅；加入粉碎后的柚子皮并拌匀，然后蒸馏，收集蒸馏出的酒液，即得清香型青稞酒。本发明制备方法工艺简单、生产周期短，出酒率高，制备的青稞酒风味清香，醇度适宜，口感香醇柔和。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
