一种酶法提取豆渣中可溶性膳食纤维的工艺
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 吴书建,张政,吕权峰,王璐璐,卿名义
- 申请号：
- CN201510744092.9
- 公开号：
- CN105231288A
- 申请日:
- 2015.11.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 吴英彬
- 摘要：
- 本发明公开了一种酶法提取豆渣中可溶性膳食纤维的工艺，工艺流程包括：豆渣→烘干→粉碎→过筛→加水→加入纤维素酶液→酶解→灭酶→加蛋白酶→酶解→灭酶→过滤→加乙醇→沉淀→过滤。本发明综合考虑粉碎的程度、挤压的条件、不同的酶加入量及酶作用条件等对提取率影响的因素，利用酶将豆渣中的其他杂质酶解，再通过可溶性膳食的醇沉特性进行提取，本发明工艺提高了豆渣可溶性膳食纤维的得率，所得产品的感官品质较好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
