The present invention relates to an oil-in-water emulsion for whipped cream and to a whipped cream obtained by whipping the emulsion. In particular, the present invention relates to a stabilized whippable oil-in-water emulsion upon increasing the trilaurin triglyceride content of its oily phase, and to the stabilized cream obtained by whipping the emulsion. The present invention further relates to the methods for obtaining this emulsion and this cream, and to the uses of an oil-in-water emulsion according to the invention or of the stabilized cream according to the invention.La presente invención se refiere a una emulsión de aceite en agua para nata montada y una nata montada obtenida batiendo la emulsión； en particular, la presente invención se refiere una emulsión estabilizada de aceite en agua que se puede montar aumentando el contenido en triglicérido trilaurina de su fase oleosa y a la nata estabilizada obtenida batiendo la emulsión； la presente invención se refiere también a los métodos para obtener esta emulsión y esta nata y a los usos de una emulsión de aceite en agua según la invención o de la nata estabilizada según la invención.
