用于制备基于货架稳定的乳的饮料浓缩物的工艺
- 专利权人:
- 查尔斯·E·信泽尔
- 发明人:
- 查尔斯·E·信泽尔
- 申请号：
- CN200980123705.X
- 公开号：
- CN102105066A
- 申请日:
- 2009.06.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 陶贻丰`郑霞
- 摘要：
- 本文公开了一种浓缩物、系统和用于制备货架稳定的乳浓缩物的低温工艺，所述工艺不需要超高温热处理来控制所述产品的微生物学。所述方法优选地结合无菌技术和乳糖的酶法降低来控制水分活度。所述方法优选地包括将乳中的乳糖酶法转化为其组成糖，葡萄糖和半乳糖，这优选地改变了浓缩物的依数性，降低了游离水的量并降低了同渗浓度(osmolarity)。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
