一种牛肉调味料和调理牛肉的生产方法
- 专利权人:
- 福建省亚明食品有限公司
- 发明人:
- 吴其明,吴加明
- 申请号：
- CN201610196729.X
- 公开号：
- CN105707820A
- 申请日:
- 2016.03.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 林志峥
- 摘要：
- 本发明提供一种使制得的调理牛肉口感鲜嫩、风味独特的牛肉调味料，包括焦磷酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、5＇-呈味核苷酸二钠、酵母提取物、D-异抗坏血酸、蚝油、牛肉精膏、老抽和大豆蛋白；本发明还提供一种调理牛肉的生产方法，该方法包括将牛霖解冻后切成条状，将牛肉调味料与切好的牛霖混合，进行真空滚揉后腌制；将腌制过的牛霖进行灭菌；将灭菌后的牛霖速冻后进行冻藏，即得调理牛肉成品。本发明的有益效果在于：将上述的牛肉调味料与解冻后的牛霖混合进行滚揉，可使得到的调理牛肉保留牛肉原有的鲜嫩口感的同时，具有独特风味，并使其肉质鲜嫩、色泽诱人，货架期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
