野木瓜西米糕及其制作工艺
- 专利权人:
- 贵州天楼生物发展有限公司
- 发明人:
- 张剑
- 申请号：
- CN201610766921.8
- 公开号：
- CN106359513A
- 申请日:
- 2016.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 蒙捷
- 摘要：
- 本发明公开了食品加工领域的一种野木瓜西米糕的制作工艺，野木瓜去皮去籽，切块，秤取切块的野木瓜，加入红糖和蜂蜜搅拌均匀后先腌制再煎煮，得到野木瓜浆；将南瓜花、西米和糯米粉混合后，放入容器中，上笼蒸煮50～70min后取出，冷却至30～35℃，加入糯米酒混合均匀，得到混合料；将野木瓜浆加入混合料中，边混合边揉搓，揉搓成团后，切成每个重量在105～110g的小颗粒，将小颗粒放入糕点模具中制成半成品，将半成品放到烤箱中，在180℃条件下烘烤40～50min后既得野木瓜西米糕。通过本工艺制成的野木瓜西米糕，软糯细滑、口感细腻无粗糙感，在咬的过程中不会散开掉渣，提高了野木瓜西米糕的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
