Disclosed are an apparatus and a method for treating a fine noodle, which can produce an instant noodle having a short noodle length. The apparatus for treating a fine noodle comprises a cutting unit which has a rotary blade and can cut fine noodles into pieces having a predetermined length and a control unit which can control the blade edge circumferential velocity of the rotary blade, wherein the control unit can vary the blade edge circumferential velocity of the rotating rotary blade.Se exponen un aparato para el tratamiento de fideos finos y un método de tratamiento, los cuales pueden producir un fideo instantáneo que tiene una longitud de fideo corta. El aparato para el tratamiento de fideos finos comprende una unidad de corte, la cual tiene una cuchilla rotativa y puede cortar fideos finos en fragmentos que tienen una longitud predeterminada, y una unidad de control, la cual puede controlar la velocidad circunferencial del filo de la cuchilla rotativa, en donde la unidad de control puede variar la velocidad circunferencial del filo de la cuchilla rotativa que gira.
