一种以茶多酚为抗氧化剂制备苹果酒的方法
- 专利权人:
- 天水师范学院
- 发明人:
- 谢天柱,呼丽萍
- 申请号：
- CN201110101614.5
- 公开号：
- CN102212435A
- 申请日:
- 2011.04.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种以茶多酚作为抗氧化剂代替SO2制备苹果酒的方法。它是以当地资源元帅系苹果鲜榨果汁为原料，经过酵母包埋技术发酵制备苹果酒。苹果汁发酵醪中加入茶多酚作为抗氧化剂，加入量为100-300mg/L。本发明具有原料丰富，生产工艺简单，产品色泽透亮、酒精度高、酒体丰满、滋味醇厚、谐调舒顺、爽口。酒液稳定性好、无二氧化硫残留、饮用安全等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
