一种不使用抗氧化剂及抗菌剂生产苹果酒的方法
- 专利权人:
- 王兆丰
- 发明人:
- 王兆丰,武伟国
- 申请号：
- CN201710951279.5
- 公开号：
- CN107488555A
- 申请日:
- 2017.10.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张英荷
- 摘要：
- 本发明公开了一种苹果酒的生产方法，属于果品加工技术领域。本发明先将红富士苹果清洗干净、去梗去核，再依次经榨汁处理、果胶酶处理、糖度调整、酵母活化、发酵（包括主发酵、后发酵）、澄清、滤膜过滤等工艺，得到红富士苹果酒，该苹果酒色泽金黄澄清、鲜亮透明、香气浓郁、口感醇和、细腻绵长，含有人体所需的多种氨基酸和维生素，具有很高的营养价值，长期少量饮用有益健康。本发明生产苹果酒的工艺中不使用抗氧化剂及抗菌剂，酒中无SO2残留，产品安全可靠，对人体健康无毒副作用；另外，苹果酒下胶工艺只有一次，省时高效，并使苹果的营养成分得以完好保留，大大提升了红富士苹果的附加值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
