一种羊肉汤的制备方法
- 专利权人:
- 攀枝花市行远牧业有限责任公司
- 发明人:
- 李学海
- 申请号：
- CN201811433594.X
- 公开号：
- CN109497440A
- 申请日:
- 2018.28.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种羊肉汤的制备方法,涉及食品领域,包括以下步骤:(1)预处理:宰杀前将羊的肠胃排空;(2)熟化:宰杀过后的羊肉放置在0~10℃环境中熟化,备用;(3)漂洗:将熟化的羊肉切大块、去血水、剔骨后,用pH为8~8.5的弱碱水进行漂洗,备用;(4)熬煮:将羊肉放置锅中熬煮2~4h,得到初级羊肉汤备用;(5)脱膻:将初级羊肉汤经过脱膻去除膻味,得到成品羊肉汤。本发明制备的羊肉汤不需要添加调味料,汤的膻味也较小,可以根据食用者的喜恶添加调味料,适合更多人群食用,并且适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
